朋友们，这几天气温一降，是不是又开始琢磨着吃点暖身又滋补的食材了？莲藕炖汤、芋头烧肉固然不错，但今天我要给大家推荐一个更“宝贝”的小东西——山药豆！别看它个头小巧不起眼，营养和好处可一点都不输给它的“大哥”山药，甚至在某些方面还更胜一筹呢！最关键的是，它正当季，价格也亲民，家家都吃得起。
说到山药豆，可能有些朋友还不太熟悉。它其实就是山药藤蔓上结的珠芽，也叫“山药籽”、“零余子”。可别小瞧这圆溜溜的小豆子，中医认为它性平味甘，既能健脾养胃、补益肺气，还能增强身体免疫力，特别适合脾胃虚弱、容易感冒的人在冬天调理身体。现代营养学也证明，它富含黏液蛋白、多种维生素、矿物质和膳食纤维，对肠道健康非常有益。
展开剩余77%今天不煲汤也不清炒，咱们换个特别讨喜的吃法——山药豆冰糖葫芦！没错，就是那个酸甜酥脆、人见人爱的小零食。自己在家做，干净卫生无添加，关键是做法超级简单，保准你看一遍就会，做出来的味道和颜值，绝对能让全家老小眼前一亮！
家常版山药豆冰糖葫芦
【第一步：处理山药豆】
1. 买回来的山药豆，先倒入盆中，加入清水和一勺面粉，或者一小撮食盐，仔细搓洗。因为山药豆表面凹凸不平，面粉或盐能更好地吸附掉灰尘和杂质。多换几次水，直到水清为止。
2. 洗干净的山药豆，控干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干。这一步很重要，表面太湿的话，蒸出来水叽叽的，会影响口感。
3. 把山药豆平铺在蒸屉上，冷水上锅，水开后大火蒸8-10分钟就足够了。千万别蒸太久，不然就开花开裂了，我们要的是那种粉糯又完整的状态。用筷子轻轻一戳就透，说明熟度正好。
4. 蒸熟后，取出来彻底晾凉。可以摊开在盘子里，让它自然冷透。热的时候很粘，一定要凉透了再进行下一步。
【第二步：熬糖与组装——成败关键在此一举！】
1. 准备一把干净的竹签或者牙签。把完全凉透的山药豆，像串糖葫芦一样，三五个一串串起来。这个过程非常解压，家里有小朋友的，可以让他们一起动手，乐趣无穷。
2. 接下来就是熬糖了。记住比例：糖和水的比例是2:1。比如用200克冰糖（白糖也可以，但冰糖成品更透亮），就加100克清水。把它们一起倒入不粘锅中。
3. 开中火，将糖煮化，然后转成小火慢慢熬。这期间千万不要搅拌！一搅拌就容易返沙，糖浆就不透明了。可以轻轻晃动锅子，让糖液受热均匀。
4. 熬到糖浆颜色微微变黄，用筷子蘸一点糖浆，迅速浸入冷水里，拿出来尝一下。如果糖浆变得硬脆，并且不粘牙，那就说明熬好了。或者观察锅里糖浆的气泡，变得密集而细小，也差不多是时候了。
5. 糖浆熬好后，动作一定要快！把锅子倾斜，方便蘸糖。拿起一串山药豆，在糖浆里快速地滚一圈，薄薄一层就好，裹厚了会太甜腻。
6. 裹好糖浆后，可以迅速在提前铺好的熟白芝麻里滚一下，这样吃起来更香，口感也更丰富。然后插在提前准备好的、抹了少许油的板子或者泡沫板上，让糖葫芦自然凝固冷却，即可食用。
瞧瞧这成品，一颗颗圆润的山药豆，穿上了亮晶晶的糖衣，再点缀着粒粒香芝麻，是不是特别可爱诱人？咬上一口，先是“嘎嘣”一声脆响，接着是山药豆本身粉粉糯糯、自带清甜的口感，糖的甜、芝麻的香、豆的糯，层层叠叠在嘴里化开，既解馋又养生，简直完美！趁着山药豆大量上市，价格又实惠，赶紧买上两斤试试吧！
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